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中餐文化3篇

发布时间:2019-07-20 08:16:20    来源:精华作文网    访问:

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篇一:[中餐文化]餐饮部中餐厅服务员实习总结_酒店管理专业大学生实习周记2500字


餐饮部中餐厅服务员实习总结_酒店管理专业大学生实习周记2500字
实习单位:广西桂林市桂林宾馆
实习时间:XX年7月19日至XX年8月20日
实习内容:餐饮部中餐厅服务员
XX年暑假,在政管系多名老师的努力联系下,我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆,进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试,初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈,也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运,也许是专业底子较好,我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试,经过严格的体检,被分配到了不同的岗位,我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作,带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆,开始了我们的实习。实习的一个多月里,我感受颇多,受益非浅。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;
第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;
第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店,酒店管理先进,客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅),我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅,主要承担的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比较繁忙。
二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制,每周休息一天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上3个半小时和晚上3个半小时,这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店,拥有极为丰富的海外客源,所有餐厅的大半数客人都是外国人,在服务的过程中,我们提高了英语口语水平,增长了见识,开阔了视野。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受,进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法:
一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎么样,效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善,但我个人认为贯彻的就不是很好,比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流,但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式,甚至是在有客人的情况下,使用桂柳话的员工大有人在,毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里,通过自己的切身体会,也确实感受到了其中的问题。据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解,很多老员工工作的时间已经很长了,个人服务意识和技能也达到了非常高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升,而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱),事实上,除了传统的奖惩激励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中,我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了),即员工在里面没有一个统一的坚定的信念,似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作,工作的积极性不够,而且工作缺少创造性。
四、总结
酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
最后感谢老师的帮助,感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会,在此祝愿桂林宾馆能够越办越好,学院越办越好。

篇二:[中餐文化]国学经典读后感500字


国学经典读后感500字
 
学习国学可以提高自己的素养。“修身、齐家、治国、平天下。”修身是一切的根本,欲修其身,先要获得完善的知识,只有用知识武装自己,完善自己,提升自己的德行,才能再谈家国天下。正所谓千里之行始于足下,再远大的理想,再美好的打算,在没有实现之前一定要先把眼前的做好。知识能够让你更懂得怎么了解自己,知道自己的不足之处从而去完善。比如:在工作中,我们要做的不是发怒不是指责,要从自身找不足,或是制定一个短期和长期目标,放在一个最显眼的位置,能够时时的看到,这样你就能比较容易的实现目标。
 
《国学》让我学会感恩、子曰:“弟子,入则孝,出则悌,谨而信,泛爱众而亲仁。行有余力,则以学文。”这句话的意思是说:孔子说:“学生,在家里孝顺父母,在外要敬爱兄长,做事谨慎而诚实,博爱众人,而亲近仁德的人,躬行实践之后有剩余的力量,再去学习《诗》《书》等经典。”通过学习《国学》,我明白了许多人生道理,如对自己的父母应该以感恩的心去对待;对有困难的人应该从乐于助人的心去对待;对犯错的人应该以宽容的心去对待……在一切日常生活言语行为中要小心谨慎,要讲信用。孩子从小就被教育要讲礼貌,尊敬长辈等。它在教我们如何做一个善良的人、做一个孝顺父母的人、做一个有礼貌的人。可以说,国学知识里面对人生道理仿佛是指明人生方向的一个指南针,在你看不清前方时,为你拨开眼前的迷雾,为你指出正确的方向。
《国学》是我们中国人特有的国粹,它承载着中华五千多年的文化内涵。今后,我要多加学习,让“国学经典”中的智慧之光,引悟自己走出迷茫,使自己的人生轻松而洒脱。作为中国人,我们应该以此为傲,也希望大家能继承并发扬中国传统国学文化,使其在历史的舞台上熠熠生辉、永不衰竭!
 
国学经典读后感500字
 
最近,我书包里斯本又多了一份重量,是我最珍惜的国学经典读本,虽然它个很小,顶多就A4的2/3那么大,可讲述的道理却非常适用。
比如,什么季文子行俭,讲述的是季文子非常朴素,而仲孙它却很瞧不起季文子的做法,便去讥讽他,而季文子仍认为他的做法是正确的,经过一番对话之后,季文子把这一件事告诉了仲孙它对的父亲孟献子,孟献子听了很生气,于是让仲孙它闭门思过七在,最后勤工作仲孙它受到了教育,并以季文子为榜样,季文子便说:“知错改错,才能有所作为啊!”不久,仲孙它被升为大夫。这个故事告诉我们人不要爱虚荣,或是炫耀自己还有就是去奢侈,反而相互一点他的为人更高尚。
再教育比如毛遂自荐,就是说平原君要带20个贤能之士去向楚国求救,可只选了十九人,这时毛遂走了出来,他告诉平原君,他也愿意去,而平原群认为没有人称赞过他,如果是贤能之士他自己就会在口袋里发现锥子一样快,而毛遂却认为平原君不有将他放进口袋里,于是平原君很是惊奇,便带他去了,果然,毛遂立下了奇功。www.99zuowen.com,个故事告诉我们要敢于推荐自己,自己才能有更多的机会去表现自己。这本书讲的虽然都是些小故事,可是它们告诉我们的却是大道理,我不仅会读书避的故事,还会试着去理解文言文,我们应该多读一些古文,因为古人真的很聪明!
国学经典读后感500字
中华文化源远流长,博大精深,值得我们学习。《国学经典》这本书正是中小学生国学启蒙的一本好书。
这本书分行节俭、强自信、讲智慧这三个单元,每个单元都由经典要义、故事、生活、实践和经典诵读四个部分组成。不仅有名家名言,还有贴近生活的人、事,以及一些脍炙人口的著作选读。其中如“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,大家早已耳熟能详,还有的如“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力艰辛”也在民间广为流传。这本书使国学之精华更接近人们平时的日常生活,让中小学生更容易理解,方便记忆,能把圣人之训用在实处。
读了这本书,不但让我懂得了一些做人的道理,行为的规范,更让我明白了要把这些道理应用在生活中。比如“由俭入奢易,由奢入俭难”,就是警示我们在日常生活中要勤俭节约,不要奢侈浪费。又如“恃人不如自恃也”,就是教育我们要从小努力学习,不断增长自己的知识才能,增强自己的独立性;漫长的人生道路上,我们不可能总是依靠父母和他人,而是应该自立自强。
《国学经典》这本书在扩大我们的阅读量的同时,也在潜移默化地塑造着我们的思想、行为。,让优秀的国学经典始终伴随着我们健康成长,让我们以自己的实际行动传承博大精深的中华传统文化并使之发扬光大!
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篇三:[中餐文化]12月国旗下讲话稿:珍惜点滴,知恩图报


尊敬的老师们、亲爱的同学们:大家早上好!

今天我讲话的题目是“珍惜点滴,知恩投报”。

同学们都知道,在自然界中,大自然给予蚕和蜂微小的生命,而小小的蚕以吐丝回报人类,小小的蜂以酿蜜回报人类,我们不得不佩服小生灵的不凡。作为万物之灵的人类,更应该以蚕蜂为榜样,珍惜人生中的点滴,争做有益于人类和社会的事情来回报人类、回报社会。人生值得珍惜的东西太多太多,需要回报的地方也太多太多,该从何处说起,人生几何,遂成为历代有识之士咏叹和探讨的主题。今天我想从最简单最重要的几点讲起,让我们大家一起共勉。

第一我们首先要珍惜生命,也就是珍惜人生。人生是由成功与失败、幸福与苦难、荣耀与挫折、选择与抛弃、轰轰烈烈与平平淡淡、酸甜与苦辣、奔腾咆啸与涓涓小溪、伟大与平凡凝集成的一朵浪花,在人类历史的长河中即现即逝。人生短暂易衰老,我们要很好的珍惜人生,我们要尽量毋负人生,趁年少多学科学文化知识,争取成为国家的栋梁之材,将来以丰硕成果和伟大贡献回报人类和社会。

第二我们要珍惜生命之水。水虽无型,却有德有道,有勇有义,来之茫茫,去之荡荡;水虽无型,却安之如平,循之如理,方长能容,宽窄可疏,明察似教化,洗涤不徇私。水是生命之源泉,生命离开了水,生命就只能死亡。水支持和维系着我们的生命,我们应该很好的珍惜它。我们对水的点滴之恩,更应该当涌泉之报,那就是要理解水,把水当朋友,节约用水,不浪费水,不污染水源,保护环境,守护好我们唯一的地球家园。

第三我们要珍惜时间。时间没有起点也没有终点,时间只有去而没有回。对攻坚的战士来说时间就是生命;对经商的商人来说,时间就是金钱;对求知的学生来说,时间就是知识的积淀;平常看时间就是早上太阳冉冉升起,朝霞把天空打扮得绚丽多姿,万道金光给大地带来生机,一切都活了,一切都动了,时间把人们唤醒,把生灵唤醒。晚晖渐渐隐去,夜幕降临,夜深沉,万籁俱静,等待明天展示生命的力量,这就是一天的时间概念。然而时间是公平的,时间让每一个人自己把握,哲人把握时间从大处想,从细微点滴处做,一万年太久,只争朝夕。同学们在实校学习的时间是有限的,希望大家珍惜在实校的每一分钟,每一时刻,每一节课,争分夺秒,抓紧学好科学文化知识,为考上自己理想的学校打下良好的文化知识基础,以优异成绩回报时间和学校、家庭和社会。

第四我们要珍惜父母对自己的关爱之情。“望子成龙,望女成凤”是普天下父母关爱子女之心情的升华,也是父母最大的心愿。不管父母从事什么职业,他们都为了社会工作,为了创造财富,为了养育培养子女,他们一般都会上有老,下有小,工作和生活非常辛劳,同时又对子女无比的关爱,倾注了父母的深深情感。作为子女应该很好的珍惜这份感情。古诗云:“慈母手中线,游子身上衣。临行密密缝,意恐迟迟归。谁言寸草心?报得三春晖。”这首诗道出了天下父母对儿女的深恩厚道,也道出了儿女应有的拳拳报恩之心。虽然父母不求回报,但同学们对父母的养育之恩、关爱之情最好的回报就是好好学习,天天向上,立志成才。

第五我们要珍惜师生感情。一代伟人毛泽东同志是珍惜师生之情、尊敬老师的光辉典范。他在致信给他的老师徐特立先生时说:“您是我20年前的先生,您现在仍然是我的先生,将来必定还是我的先生。”作为学生,在学习的各个阶段,幼儿园、小学、中学、大学都深受老师的教诲、关怀、爱护,虽然老师不图回报,但作为学生,对老师最好的回报就是上课认真听讲,认真完成作业,考上理想的学校,成为社会的有用之材,将来超越老师,一辈子都不忘记老师。

第六我们要珍惜粮食。有人说,“人是铁,饭是钢”,光有铁没有钢是打造不出好的用具来的。人不吃饭是绝对不行的。何况每一粒粮食都是经过农民伯伯辛辛苦苦种出来的。我相信每一位同学很小的时候就已经背熟古诗“锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”我们学校的大多数同学是珍惜粮食的,但也有少数同学在这方面还做的很不够,每天我们吃完饭后都能看到有同学向残渣桶内倒饭菜。同学们可以每天注意看一下,早上残渣桶内倒掉的吃了一半的馒头和根本就一口也没吃的整个馒头和稀饭,以及中餐、晚餐倒掉的饭菜那么多,一天从学校食堂拉去农场的剩饭剩菜就有好几十桶,有没有人反思过这是一种浪费粮食的行为呢?请记住,60年代以前艰难的生活可以演绎出许多生动的故事,苦涩的人生也变得有滋有味,那时的人们是何等的珍惜粮食啊。同学们,今天我们虽然生活水平提高了,物资丰富了,粮食多了,但我们还是应该要珍惜每一粒粮食,以回报上苍对我们的恩赐。

总之,我们应该珍惜我们所经历过的点点滴滴,以自己的真爱和无私奉献回报社会、回报人类 。

最后祝全体教师们身体健康,工作顺利!祝全体同学们健康成长,学习进步!我的讲话完了,谢谢大家。
 

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