四川的特色小吃(共2篇)

【www.jljhlq.com--专题作文】

【四川的特色小吃】

四川的特色小吃(一)

怎样写一篇关于四川或上海风味小吃的作文

以四川小说为例
先从地域说开去,四川地寒,人喜辣
所以四川小吃以麻辣为主
中间再掺杂点四川小说的名言典故
最后要把立意写大,写出这不仅仅是四川美食
更是中国美食、中国文化、世界文化【四川的特色小吃】

四川的特色小吃(二)

酸辣粉丝有什么特点?
急用,越多越好,写作文用!

基本概况　　 “酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名.　　“酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成.“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆,更是创下在重庆解放碑的不俗成绩.重庆酸辣粉的做法
　　1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面.将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用.油炸黄豆少许,稍微弄碎待用.辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用.烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软.红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮软,才好吃.将煮好的粉条挑入碗内,然后加入调料.调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入.量用多少看各人口味了.
　　2.酸辣粉的地道做法
　　做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料.
　　原料：粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤.
　　首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软.
　　然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底.当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了.
四川“酸辣粉”制作
　　原料：红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克.（注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”.）
　　制作：
　　1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水.
　　2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用.
　　3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”.“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为著名.
　　“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味.调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成.烫汆酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤.
　　具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤,将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可.
　　详细的配方和做法可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司.[编辑本段]酸辣粉调味料　　酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：
　　酸辣粉所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为著名.“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味.调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成.
　　烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤.
　　具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤.将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可.

本文来源：http://www.jljhlq.com/z53065/