老抽和生抽的区别
发布时间：2018-08-15 20:00:02 来源：精华作文网 访问：次
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老抽和生抽的区别篇一:老抽和生抽之间有什么区别?最好能讲出它们的
酱油是北方人民多年的惯称.“老抽”和“生抽”则是源自广东地区的习惯称呼.抽是提取的意思,分两种,老抽中加入了焦糖色,颜色更深,生抽的色就浅一些,但咸味比老抽要重一点.简单说,老抽用于提色,尤其适合肉类增色,生抽则用于提鲜.生抽：颜色：生抽颜色比较淡,呈红褐色.味道：生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸.用途：生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多.老抽：颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的.味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉.用途：一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好.生抽——以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成.色泽淡雅,酯香、酱香浓郁,味道鲜美.老抽——是在生抽中加入焦糖,经过特别工艺制成的浓色酱油,适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴.色泽浓郁,具有醋香和酱香.生抽,老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓,粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低,颜色也较浅.如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉,最好选用老抽酱油.
老抽和生抽的区别篇二:酱油与生抽的区别?
酱油又叫老抽生抽＝颜色较浅,酱味较浅,咸味较重,较鲜,多用于调味；老抽＝颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低,故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品,一般用于给菜肴上色
老抽和生抽的区别篇三:谁知道生抽和酱油的区别?有什么区别呢?
它们的区别很大生抽味道略微比老抽咸一点颜色也比老抽淡他一般用于生吃,也就是拌菜用,或是用来蘸食老抽是用来做红烧菜的,但一般只是上海地区,其他地区用的很少!还有,它们的制造工艺也有区别,我也不很清楚,这个对你来说知道也没有什么大用处,只知道怎么食用就成了!
