勾芡
发布时间：2018-08-15 14:00:10 来源：精华作文网 访问：次
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第一篇勾芡:淀粉怎么勾芡
加入适量的水和淀粉,搅拌均匀.在菜要出锅前,以螺旋的形状倒入锅中,快速翻动,然后出锅.注意一般的菜肴尽量少加淀粉勾芡即可,因为如果加多了,就没法吃了,加少点,也不会太影响口感.以后多做几次,就会有数了.
第二篇勾芡:炒菜时那些菜需要淀粉来勾芡呢?
对于烧菜,以及汁水较多的,需要勾芡.比如说豆瓣鱼,糖醋脆皮鱼,汁水需要勾薄芡.不过,有的厨师对于家常炒菜也勾薄芡.芡也分很多种：薄芡、跑马芡、二流芡、浓芡.建议到书店选购一本川菜基础知识书,
第三篇勾芡:勾芡除了用淀粉,还可以用什么,淀粉很容易糊锅
蛋清也是不错的,可以试试!
